Alimentos ultraprocesados elevan obesidad, diabetes y mortalidad: expertos piden regulaciones globales
Una serie de artículos publicada en The Lancet alerta sobre el aumento global del consumo de alimentos ultraprocesados y su impacto en la salud pública. El análisis, realizado por 43 científicos, vincula estos productos con mayores riesgos de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, lo que podría obligar a los países a reforzar sus políticas alimentarias.
La presencia creciente de alimentos ultraprocesados en la dieta mundial encendió una alerta sanitaria internacional, según una serie de investigaciones publicadas por la revista médica The Lancet. El análisis, elaborado por 43 científicos, advierte que su consumo está vinculado con un aumento de enfermedades crónicas, lo que representa un riesgo para la salud pública global.
Los reportes explican que los alimentos ultraprocesados, definidos por la clasificación NOVA, desplazan opciones frescas y mínimamente procesadas en países desarrollados y en economías emergentes. Los expertos señalan que esta tendencia está impulsada por estrategias de mercado intensivas y la influencia política de grandes corporaciones alimentarias.
Los estudios recopilaron datos de múltiples encuestas nacionales y mostraron incrementos significativos en el aporte calórico de estos productos durante las últimas décadas. España pasó del 11% al 32% de calorías provenientes de ultraprocesados en 30 años, mientras que China duplicó su consumo del 4% al 10%. En América Latina, México y Brasil aumentaron del 10% al 23% en ese mismo periodo.
En términos de efectos sobre la salud, la serie revisó 104 estudios de seguimiento prolongado, de los cuales 92 encontraron asociaciones directas entre el consumo de ultraprocesados y enfermedades como obesidad, diabetes tipo 2, patologías cardiovasculares y mayor mortalidad prematura. Según los datos, estos productos elevan el riesgo de diabetes en un 25%, el sobrepeso en un 21% y la mortalidad total en un 18%.
Alimentos ultraprocesados elevan obesidad, diabetes y mortalidad: expertos piden regulaciones globales
Frente a este panorama, los expertos proponen implementar políticas públicas más estrictas para controlar su comercialización. Entre las recomendaciones destacan impuestos específicos, restricciones de venta en espacios públicos y un etiquetado frontal que advierta sobre ingredientes característicos de los ultraprocesados. También señalan la necesidad de fortalecer programas que garanticen el acceso a alimentos frescos.
La serie subraya que los países deben reforzar su capacidad para contrarrestar la influencia de la industria, que actualmente factura alrededor de 1,9 billones de dólares anuales. Los científicos denuncian que, en muchos casos, estas empresas utilizan estrategias de lobby y campañas de comunicación para debilitar la evidencia científica y bloquear políticas de salud pública.
Uno de los ejemplos citados es el programa alimentario escolar de Brasil, que busca destinar el 90% de sus insumos a alimentos frescos y mínimamente procesados para 2026. Los investigadores lo consideran un modelo que podría replicarse, adaptado a las condiciones económicas y sociales de cada país. También sugieren financiar iniciativas locales que promuevan mercados agrícolas y cadenas cortas de distribución.
Finalmente, los autores comparan este desafío con la lucha global contra el tabaco, al señalar que se requiere una respuesta coordinada, respaldada por organismos internacionales y los gobiernos. Aseguran que solo mediante regulaciones firmes, vigilancia sanitaria y políticas integrales se podrá revertir la expansión de los ultraprocesados y proteger la salud de las poblaciones en todo el mundo.
Con información de Infobae
